家常红烧肘子的做法
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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1 、主料  ：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料 ：色拉油少许
，肘的做法肘的做法食盐4克，视频冰糖适量，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克
，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮 ，家常家常桂皮1块
，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量
 ，茴香籽1撮，香叶2片
。

2、蹄膀洗干净后
，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干 ，待用。

3
、另一大锅内放入开水 ，煮开 ，放入姜，蒜
，花雕酒
，花椒 ，桂皮，八角，蒜
，香叶，小茴香一起熬。

4 、取干净的锅子
 ，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌 ，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 ，就说明可以关火了。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀 。

7
、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽 。

8、改为中小火焖煮1.5小时。

9、1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时 ，待颜色变为最正的时候关火即可。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘
，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐 ，加料酒 ，和红烧酱油，然后炖两个小时，慢火就可以了 
。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材 ：猪肘1500克 ，香菜10克，蜂蜜10克 ，大葱15克，姜15克
，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克 ，味精2克 ，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净 ，洗好。

3 、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨。

4 、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5 、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段 、姜块、花椒
、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6
、取出 ，拣去葱 、姜、花椒 、大料
，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7 、炒勺上火 ，将汤汁烧开，加味精 ，用湿淀粉勾芡，淋入明油 ，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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